Oki Hayashi
Laissez-le cuisiner ! Une recette parfaite de fruits et de produit laitier.
Oki Hayashi est un jeune chef pâtissier japonais formé en France. Diplômé du groupe Tsuji, il s’installe en 2015 en Alsace pour se former à la pâtisserie « Jacques » à Mulhouse. De retour au Japon, il rejoint la maison Taneya puis Club Harie. En 2018, il devient finaliste du concours « Luxardo Gran Premio », terminant 3e au niveau national.
À seulement 29 ans (en mai 2025), il est aussi reconnu comme entrepreneur. Il a participé au développement produit de la marque BASE FOOD, introduite en bourse en 2022.
Le « Parfait Champ de Fleurs à la Fraise »
La création signature d’Oki Hayashi, ce dessert est une version repensée de la recette qui lui a valu la 3e place au concours Luxardo Gran Premio 2018.
Composé de fraises fraîches, mousse à l’amaretto, gelée de framboise, crumble croustillant, biscuit aux amandes, glace à la vanille française, et mousse au chocolat blanc, il est décoré de fleurs de nadeshiko et de feuilles d’argent.
Un dessert raffiné, à la fois élégant et savoureux, comme un jardin de fleurs à déguster.
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