A table avec Japan Expo
Pour cette nouvelle édition, Japan Expo met les petits plats dans les grands et vous invite à découvrir le meilleur de la gastronomie japonaise à travers démonstrations, dégustations et invités d’exception.
Toute la gastronomie japonaise au coeur de la scène Washoku
Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO depuis 2013, la cuisine japonaise séduit les chefs du monde entier. En France comme au Japon, les échanges entre les deux cultures gastronomiques sont de plus en plus nombreux : utilisation d’ingrédients japonais dans les bistrots parisiens, ouverture d’izakaya contemporains inspirés de la cuisine française au Japon, et transmission de savoir-faire entre chefs des deux pays. On pense notamment à Joël Robuchon, qui a formé de nombreux cuisiniers japonais à l’excellence culinaire française.
Japan Expo perpétue ces ponts culinaires avec la scène Washoku, un espace dédié à la gastronomie japonaise sous toutes ses formes. Chefs japonais et français, pâtissiers, créateurs culinaires et passionnés y partagent leur savoir-faire lors de démonstrations et d’ateliers. Chaque geste est filmé et retransmis sur écran géant pour une immersion totale dans leur univers.
Découvrez le menu de cette année ci-dessous !
Les invités et leurs démonstrations
YLG PATISSERIE
Pâtissier indépendant passionné de manga, Yann Le Gall marie gastronomie française et culture japonaise avec créativité. Produits japonais, respect des saisons, présentation soignée : ses desserts sont un hommage à ses deux passions. Sur scène, il réalisera une tartelette Nezuko avec Yukka !
OKI HAYASHI
Chef pâtissier japonais formé en France, Oki Hayashi s’est illustré au concours Luxardo Gran Premio avec son « Parfait Champ de Fleurs ».
Fraises fraîches, mousse à l’amaretto, fleurs comestibles... Un dessert raffiné à découvrir en direct sur scène.
EIJI DOIHARA
Ancien chef du groupe Hiramatsu, formé en France et au Japon, Eiji Doihara dirige aujourd’hui son propre restaurant à Paris : Le Sot l’y Laisse.
Il présentera deux démonstrations : la confection d’un oyakodon au yuzu de Tokushima et trois desserts au mochi.
MAYUMI DANZAKI
Cheffe et enseignante spécialisée dans la cuisine japonaise, Mayumi Danzaki s'est installée en France où elle travaille pendant cinq ans au restaurant gastronomique Chez Matsuo. Elle se consacre à la transmission de son savoir-faire à travers de cours de cuisine. Pour Japan Expo, elle réalisera en direct un bento soigné et mignon, où l'esthétique compte autant que le goût.
AI FUJIROKU
Pâtissière japonaise et YouTubeuse suivie par plus de 145 000 abonnés, Ai Fujiroku partage ses recettes en mettant l’accent sur les bienfaits de la cuisine japonaise. Passionnée et autodidacte, elle mêle santé et gourmandise dans chacune de ses créations.
GASTRONOGEEK
Thibaud Villanova, alias Gastronogeek, fusionne gastronomie et pop culture dans ses recettes inspirées de ses univers pop culture favoris. Il présentera plusieurs démonstrations sur scène, dont une en duo avec la créatrice de contenu Shynouh !
Les événements gastronomiques à ne pas manquer
Otafuku x Naruto : démonstration d’Okonomiyaki
En collaboration avec la licence Naruto, la marque Otafuku vous propose une démonstration de cuisine autour de l’okonomiyaki, célèbre "crêpe" garnie d’Osaka, cuite à la plancha et généreusement nappée de sauce.
LES DELICES SACRES D'IZUMO
Avec Izumo à l'honneur cette année, berceau de la mythologie japonaise, c'est aussi une pâtisserie sucrée et sacrée qui s'invite sur la scène washoku : le Zenzai. Soupe à base de haricots rouges azuki, elle aurait été autrefois servie lors du Conseil des Dieux, rendez-vous annuel des kami japonais servant à déterminer du sort du pays. A Japan Expo, c'est la cinquième génération de la maison Sakaneya, une confiserie installée depuis 150 ans face au sanctuaire d’Izumo Taisha, qui fera découvrir cette part de l'histoire japonaise.
L'ART DU BONBON AVEC HI-CHEW
Et si vous transformiez un bonbon culte en œuvre d’art ?
Arrivé récemment en France, le HI-CHEW, star des friandises japonaises, propose un atelier original : la création de roses comestibles, en modelant les bonbons comme du sucre tiré.