Un keema curry, ça vous dit ? Alors aux fourneaux !
Après la recette du hiyashi chûka, en voici une autre à essayer d’urgence : le keema curry, également présenté par le chef Ryuji KOGA à Japan Expo en juillet dernier sur l'espace Washoku !
Avis à tous les passionnés de cuisine japonaise et aux chefs en herbe : on continue de publier de nouvelles recettes, traditionnelles ou originales, dévoilées lors des ateliers de l’espace Washoku à Japan Expo 16e Impact en juillet dernier.
Le keema curry est un type de curry cuisiné avec de la viande hâchée. Et pour découvrir d’autres recettes, n’hésitez pas à nous rendre visite régulièrement : une à deux recettes seront publiées chaque semaine jusqu’à Noël !
Ingrédients pour 5 personnes
- 200g pâte de curry
- 2 poivrons
- 1 gousse d’ail
- gingembre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 500g viande hâchée
- 10g miel
- 75ml jus de tomate
- 100ml vin blanc
- 5g curry en poudre
- 500g purée de gingembre
- 300g riz
Pour la garniture
- Carotte
- Haricots rouges
- Poivrons rouges et jaunes
Préparation
1- Faites revenir l’ail et le gingembre hachés, à feu doux pour commencer, puis ajouter l’oignon et la carotte hachés, et faites revenir le tout. Ajoutez du curry en poudre et du miel pour parfumer.
2- Dans une autre poêle, préparez la pâte de gingembre (ajoutez-y du gingembre et des légumes à l’eau et faites la bouillir 20min).
3- Faites revenir la viande hachée dans une sauteuse et ajoutez-la à la préparation obtenue lors de l’étape 1.
4- Ensuite, faites revenir les poivrons coupés dans une poêle et ajoutez les aussi au mélange obtenu précédemment.
5- Ajoutez ensuite le vin blanc, puis le jus de tomate.
6- Mélangez avec la pâte de curry et laissez cuire pendant 15min. Coupez le feu pour mettre la pâte de curry puis rallumez-le et laissez cuire pendant 20 minutes.
Conseil
- Faites revenir la viande hâchée sur feu bien chaud.
- Coupez le feu au moment d’ajouter la pâte de curry.
Bon appétit ! Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire quand vous aurez goûté.
Rendez-vous la semaine prochaine pour de nouvelles recettes ! Et pour retrouver la recette du hiyashi chûka, ça se passe ici.
À propos du chef Ryuji KOGA
Après être passé par une école de cuisine, Ryuji KOGA travaille dans le restaurant de Joël ROBUCHON à Tokyo pendant 3 ans, avant de venir vivre en France. Il a travaillé dans plusieurs restaurants gastronomiques en Province avant de venir à Paris dans des restaurants proposant de la cuisine française, dont les 3 étoiles. Il travaille aujourd’hui au restaurant Le Cinq à Paris.
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