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Le tofu, façon steak
Vous ne savez pas comment cuisiner le tofu ? Miyuki JO vous dévoilait sa recette de steak de tofu sur l’espace Washoku à Japan Expo en juillet dernier et la voici, pour ceux qui ont oublié !
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Avis à tous les passionnés de cuisine japonaise et aux chefs en herbe : on continue de publier de nouvelles recettes, traditionnelles ou originales, dévoilées lors des ateliers de l’espace Washoku à Japan Expo 16e Impact en juillet dernier.
Et pour en découvrir toujours plus, n’hésitez pas à nous rendre visite régulièrement : une à deux recettes seront publiées chaque semaine jusqu’à Noël !
Ingrédients pour 3/4 personnes
- 175g tofu
- 100g poulet haché
- 1g sel
- 45ml sauce soja
- 20ml mirin (vin de riz doux)
- 2 feuilles de shiso (pérnille de Nankin)
Recette
- Enlever l’eau excédentaire du tofu.
- Écraser le tofu à la main et le mélanger au poulet haché. Saler.
- Former 3 ou 4 boules et les écraser pour faire des steaks. Passer à la poêle des deux côtés.
- Ajouter de la sauce soja et du mirin, et laisser frémir.
- Servir les steaks dans des assiettes et ajouter les feuilles de shiso finement coupées sur le dessus.
Conseil
Si vous ne trouvez pas de feuilles de shiso, vous pouvez utiliser d’autres herbes, comme par exemple du basilic.
Bon appétit ! Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire quand vous aurez goûté.
Retrouvez la recette du goma-ae en cliquant ici et rendez-vous très bientôt pour de nouvelles recettes !
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