Goma-ae : légumes et sésame
L’espace Washoku vous a régalé pendant Japan Expo en juillet dernier : si vous n’avez pas noté toutes les recettes, c’est le moment de vous rattraper. Suivez les conseils de Miyuki JO, coordinatrice Washoku, pour préparer de délicieux légumes au parfum de sésame !
À partir d’aujourd’hui et jusqu’en décembre, on donne rendez-vous à tous les passionnés de cuisine japonaise et aux chefs en herbe avec une série de recettes traditionnelles ou originales dévoilées lors des ateliers de l’espace Washoku à Japan Expo 16e Impact en juillet dernier.
On commence donc avec le goma-ae de Miyuki JO, de délicieux légumes au sésame, parfaits pour être servis en accompagnement. Et pour découvrir d’autres recettes, n’hésitez pas à nous rendre visite régulièrement : une à deux recettes seront publiées chaque semaine jusqu’à Noël !
Ingrédients
Pour la sauce
- 45g graines de sésame blanc
- 15ml sauce soja
- 10ml mirin (vin de riz doux)
Pour les légumes
- 10 haricots verts (ingen)
- 1/2 carotte (nin-jin)
- 1/2 courgettes
Haricots verts au goma-ae
- Broyer les graines de sésame et les mélanger avec la sauce soja et le mirin.
- Faire cuire les haricots verts à l’eau et les couper en deux.
- Assaisonner les haricots avec la sauce goma-ae.
Carottes au goma-ae
- Broyer les graines de sésame et les mélanger avec la sauce soja et le mirin.
- Couper les carottes en lamelles et les faire cuire à l’eau.
- Assaisonner les carottes avec la sauce goma-ae.
Courgettes au goma-ae
- Broyer les graines de sésame et les mélanger avec la sauce soja et le mirin.
- Couper les courgettes en tranches fines.
- Assaisonner les courgettes avec la sauce goma-ae.
Conseil
Si vous avez de la pâte de graines de sésame prête à être utiliser, elle peut aussi accompagner d’autres légumes comme des brocolis, du concombre ou des tomates.
Bon appétit ! Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire quand vous aurez goûté.
Rendez-vous la semaine prochaine pour de nouvelles recettes !
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