Japan Expo Paris - 13 au 16 Juillet 2023 Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte
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Évènement

Dorayaki, super star des wagashi

Probablement l’un des wagashi les plus connus en France, le Dorayaki est le témoin de l’évolution de la pâtisserie traditionnelle japonaise, transformée par les échanges avec l’Occident. Aujourd’hui l’une des douceurs les plus communes dans l’archipel, sa fabrication reste spectaculaire.

Publié le
 
 

Il est très facile, aujourd’hui, de trouver des recettes de dorayaki ou même des dorayaki en vente à Paris. Mais il est plus difficile de savoir les faire, d'en maîtriser les techniques de réalisation et les subtilités des ingrédients. Dans un échange avec Charlotte Caspar, pâtissière spécialiste des wagashi, vous en apprendrez un peu plus sur les origines des dorayaki, leurs noms et leurs usages.

Une démonstration des techniques traditionnelles, uniques en leur genre, illustrerons cet événement.

CLIQUEZ ICI POUR RETROUVER TOUTES LES INTERVENTIONS DE CHARLOTTE CASPAR !

 

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Tags :

  • Culture & traditions
  • Cuisine

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