Oyako temari au saumon : le délice du jour !
Le chef Kazuhiro Fujieda avait plus d’une recette pour vous lors de son passage sur l’espace Washoku et après les onigiri au poulet teriyaki dont on vous a donné la recette il y a quelques jours, voici les oyako temari au saumon fumé et œufs de saumon !
Avis à tous les passionnés de cuisine japonaise et aux chefs en herbe : on continue de publier de nouvelles recettes, traditionnelles ou originales, dévoilées lors des ateliers de l’espace Washoku à Japan Expo 16e Impact en juillet dernier.
Aujourd'hui, le chef Kazuhiro FUJIEDA vous dévoile sa recette de oyako temari au saumon fumé et œufs de saumon !
Et pour découvrir d’autres recettes, n’hésitez pas à continuer de nous rendre visite régulièrement : on en a encore quelques unes en stock jusqu’à Noël !
Ingrédients pour 2 personnes (20 pièces)
Pour le sumeshi (riz vinaigré pour sushi)
- 300g riz japonais
- 340cl eau
- Assaisonnement
- 3cs vinaigre de riz
- 1cc sel
- 3cs sucre
Pour le saumon et les œufs de saumon
- 30g saumon fumé
- Œufs de saumon
- 2 radis roses
- Aneth
Recette
Préparation du sumeshi
- Rincer légèrement les 300g de riz. Il faut jeter l'eau rapidement.
- Rincer le riz 3 ou 4 fois à l'eau.
- Laisser ensuite tremper le riz dans l'eau entre 40 minutes et 1 heure.
- Mettre le riz dans une casserole avec les 360cl d’eau. Mettre le couvercle.
- Cuire le riz 5 à 7 minutes à feu vif. Quand l’eau bout, baisser le feu. Cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
- Retirer la casserole du feu. Laisser le riz 10 à 15 minutes.
- Mélanger les ingrédients pour l’assaisonnement et ajouter au riz.
- Mélanger rapidement et laisser refroidir.
Préparation des temarizushi
- Faire des boules avec le riz et le saumon fumé à l’aide de film papier.
- Décorez avec du radis tranché, des œufs de saumon et de l’aneth.
Bon appétit ! Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire quand vous aurez goûté.
Rendez-vous la semaine prochaine avec une nouvelle recette. Et retrouvez plein d'autres recettes dans notre fil d'actus !
À propos de Kazuhiro FUJIEDA
En 2015, le chef Kazuhiro FUJIEDA a ouvert son propre restaurant, Plume. Avant ça, il a travaillé comme chef de cuisine Au Clocher de Montmartre (2013-2015), au Chamarré Montmartre (2008-2013), et aussi au Moulin de la Galette (2006-2008) et à L’Arpège (2002). Il a fait ses études à l’école de cuisine Tsuji (1998-2000).
Aucun commentaire.