Un keema curry, ça vous dit ? Alors aux fourneaux !

Avis à tous les passionnés de cuisine japonaise et aux chefs en herbe : on continue de publier de nouvelles recettes, traditionnelles ou originales, dévoilées lors des ateliers de l’espace Washoku à Japan Expo 16e Impact en juillet dernier.

Le keema curry est un type de curry cuisiné avec de la viande hâchée. Et pour découvrir d’autres recettes, n’hésitez pas à nous rendre visite régulièrement : une à deux recettes seront publiées chaque semaine jusqu’à Noël !

• 200g pâte de curry
• 2 poivrons
• 1 gousse d’ail
• gingembre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 500g viande hâchée
• 10g miel
• 75ml jus de tomate
• 100ml vin blanc
• 5g curry en poudre
• 500g purée de gingembre
• 300g riz

Pour la garniture

• Carotte
• Haricots rouges
• Poivrons rouges et jaunes

1- Faites revenir l’ail et le gingembre hachés, à feu doux pour commencer, puis ajouter l’oignon et la carotte hachés, et faites revenir le tout.  Ajoutez du curry en poudre et du miel pour parfumer.

2- Dans une autre poêle, préparez la pâte de gingembre (ajoutez-y du gingembre et des légumes à l’eau et faites la bouillir 20min).

3- Faites revenir la viande hachée dans une sauteuse et ajoutez-la à la préparation obtenue lors de l’étape 1.

4- Ensuite, faites revenir les poivrons coupés dans une poêle et ajoutez les aussi au mélange obtenu précédemment.

5- Ajoutez ensuite le vin blanc, puis le jus de tomate.

6- Mélangez avec la pâte de curry et laissez cuire pendant 15min. Coupez le feu pour mettre la pâte de curry puis rallumez-le et laissez cuire pendant 20 minutes.

• Faites revenir la viande hâchée sur feu bien chaud.
• Coupez le feu au moment d’ajouter la pâte de curry.

Bon appétit ! Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire quand vous aurez goûté.

Rendez-vous la semaine prochaine pour de nouvelles recettes ! Et pour retrouver la recette du hiyashi chûka, ça se passe ici.

Après être passé par une école de cuisine, Ryuji KOGA travaille dans le restaurant de Joël ROBUCHON à Tokyo pendant 3 ans, avant de venir vivre en France. Il a travaillé dans plusieurs restaurants gastronomiques en Province avant de venir à Paris dans des restaurants proposant de la cuisine française, dont les 3 étoiles. Il travaille aujourd’hui au restaurant Le Cinq à Paris.