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Les dorayaki bio de BIOMOMO HASHIMOTO pour le goûter !
Pendant le festival, l’espace Washoku invitait les chefs à partager leurs recettes avec vous. BIOMOMO HASHIMOTO, couple de pâtissiers japonais installés dans le sud de la France, en était et vous a confié le secret de ses dorayaki.
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Ingrédients
Utilisez des ingrédients bio pour des dorayaki bio !
Pour la pâte
- 2 œufs
- 80 g sucre de canne
- 10 g miel
- 90 g farine de blé
- 20 g amidon de maïs
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- Une cuillère de soupe de l'eau
Pour la garniture
- 1 tasse de riz noir de Camargue
- 2 tasse d'eau
- Du praliné d'amande au thé matcha
- Quelques framboises
Préparation
- Mélangez les œufs avec le sucre, le miel et le bicarbonate jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et l’amidon de maïs. Mélangez bien.
- Préparez la garniture : faites chauffer l’eau pour faire cuire le riz, puis mélangez le riz au praliné.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de l’huile et versez y de petites louches de pâte.
- Quand de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les (comme des pancakes).
- Préparez les dorayaki en mettant un peu de garniture entre deux crêpes et dégustez !
Vous pouvez remplacer la garniture par de la pâte de haricots rouges.
Le dorayaki est la pâtisserie favorite du héros Doraemon.
Il est aussi au cœur du film Les Délices de Tokyo de Naomi KAWASE, sorti en France en 2016.
Un grand merci à BIOMOMO HASHIMOTO ! Suivez-les sur :
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