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Comment préparer des tokoroten, par BIOMOMO HASHIMOTO

Connaissez-vous le tokoroken ? Ce sont des sortes de nouilles gélatineuses à base d’algues. BIOMOMO HASHIMOTO vous a montré comment les faire vous-même sur l’espace Washoku pendant le festival. Petit rappel !

Publié le
 
 

Ingrédients

Utilisez de l’agar agar bio pour des tokoroten bio !

  • 5 g agar agar
  • 400 ml eau
 
 

Préparation

  • Faites bouillir l’eau puis dissoudre l’agar agar.
  • Mettez la préparation au frais pour qu’elle gélifie.
  • Une fois la gelée prise, vous pouvez confectionner les nouilles. L’idéal est d’utiliser un tentsuki, un petit appareil qui sert à faire les nouilles de tokoroten.

Les tokoroten se mange froid, accompagnés de sauce soja, de vinaigre, de sésame, de nori, de concombre, de tomates, de feuilles de shiso ou encore de gingembre.

Les tokoroten peuvent aussi s’adapter en dessert, en y ajoutant du sirop d’érable par exemple. 

Tags :

  • Cuisine
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